Шансон Плюс
Посиделки => Наши фотоработы => Тема начата: Стоп_Кран от Октября 05, 2007, 01:32:27
-
(http://rh.foto.radikal.ru/0710/d1/b2cc04c620f9.jpg)
-
(http://ry.foto.radikal.ru/0710/c1/4630e4b57950.jpg)
-
(http://rv.foto.radikal.ru/0710/09/720c640e3c2c.jpg)
-
(http://rj.foto.radikal.ru/0710/cd/31955a2a9d67.jpg)
-
(http://ry.foto.radikal.ru/0710/b5/362fcf2a6e8b.jpg)
-
(http://rx.foto.radikal.ru/0710/eb/48b862b58eb8.jpg)
-
(http://rg.foto.radikal.ru/0710/98/b525209886e6.jpg)
-
(http://rm.foto.radikal.ru/0710/32/67d583f2e72f.jpg)
-
(http://rt.foto.radikal.ru/0710/2b/b37e75ccc245.jpg)
-
(http://rm.foto.radikal.ru/0710/f6/22a7d9b45fe1.jpg)
-
(http://rh.foto.radikal.ru/0710/5b/5ce6589be3d7.jpg)
-
(http://rh.foto.radikal.ru/0710/c9/758081d0e503.jpg)
-
(http://rh.foto.radikal.ru/0710/bc/1a795b25510d.jpg)
-
(http://rh.foto.radikal.ru/0710/f9/93ae14f7daae.jpg)
-
(http://rh.foto.radikal.ru/0710/dc/a9c9631b8944.jpg)
-
(http://rx.foto.radikal.ru/0710/02/32540b7e456d.jpg)
-
(http://rq.foto.radikal.ru/0710/37/cd98a505378e.jpg)
-
(http://rv.foto.radikal.ru/0710/bb/1a61dd161640.jpg)
-
(http://rw.foto.radikal.ru/0710/70/8bb7cadc664e.jpg)
-
Отличная, содержательная подборка фотографий, а название темы, как и объем представленного фотоматериала, интересно и в достаточной мере отражают содержание. Велика Россия, и география ее регионов заметно различна.
Очень приятная на восприятие подборка. Несколько раз уже сюда забегал. Спасибо!
-
Принц, спасибо за лестный отзыв!
Добавлю еще несколько фот:
(http://rr.foto.radikal.ru/0710/49/18a16d2cc3e3.jpg)
-
маслята во мху
(http://rz.foto.radikal.ru/0710/57/7d4f4d50be96.jpg)
-
(http://rv.foto.radikal.ru/0710/94/f5fd067e45e8.jpg)
-
(http://rf.foto.radikal.ru/0710/f6/87886a866964.jpg)
-
(http://rj.foto.radikal.ru/0710/ae/7e04c6c2f43e.jpg)
-
(http://rj.foto.radikal.ru/0710/1a/f6054203f601.jpg)
-
(http://rj.foto.radikal.ru/0710/07/961dbc5bd9da.jpg)
-
Здесь медведь пытался добыть суслика из норы
(http://rj.foto.radikal.ru/0710/7f/32ece7e51e69.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/1b/869b442dba00.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/76/ec671d50b489.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/99/a4e3cf1ac816.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/93/0aa651296e5b.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/c5/40e5170ad1dc.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/f9/7a18ababea9c.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/7d/d11595e6a34f.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/ba/7836a8f3a5d5.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/4a/feac234b0ef9.jpg)
-
(http://re.foto.radikal.ru/0710/41/01222533246e.jpg)
-
Огромное спасибо. С удовольствием посмотрел новые снимки. Спасибо за внимание.:)
-
а ведь действительно красивая подборка
спасибо Стоп_Кран :D
-
Здорово!
А где это, если не секрет?
-
Это снято в Магаданской области
(http://i041.radikal.ru/0710/46/ecb61226cd20.jpg)
-
Очень красиво.
Спасибо! ;D
А что это на первой странице в самом низу?
-
На первой странице внизу - это "цветущий" лишайник. В увеличенном размере
-
Подосиновик
(http://img510.imageshack.us/img510/3598/2009k.jpg)
Урожай 2009,Ленобласть.
-
Соленья
(http://img269.imageshack.us/img269/3872/84083914.jpg)
Мировой закусон получится.
-
Подосиновик , а закусон пробовать надо
-
(Вре Дина @ Aug 27 2009, 04:03 PM) а закусон пробовать надо
Обязательно.;)
В планах насобирать побольше,а потом закусывать,закусывать.......
-
Три часа назад ещё росли.
(http://img188.imageshack.us/img188/3238/12009fhf.jpg)
Пошли грибы в Питере!
-
-
Грибы идут,грибам - дорогу!
(http://img84.imageshack.us/img84/2875/2009c.jpg)
Кризис теперь не страшен
Опята пошли на конец то,зрелище потрясающее.Только лень фотик таскать по лесу. ::)
-
Да уж..куда б теперь это богатство все девать...
-
(Вре Дина @ Sep 7 2009, 08:45 AM) Да уж..куда б теперь это богатство все девать...
Как куда? Шлите мелким оптом в Кишинев ::) У нас тут пока этой красотищи и вкуснятины нету :( И будут ли при такой погоде - неизвестно.
-
Стратегический продукт за границу?
Одна радость в Питерском лете - грибы.;)
-
(amorelover @ Sep 7 2009, 01:28 PM) Стратегический продукт за границу?
Одна радость в Питерском лете - грибы.;)
::) да и в Московском та же...
-
Ага, как стратегическое вино к вам, так мы шлём, а вы... зажали...
-
(amorelover @ Sep 7 2009, 01:28 PM) Одна радость в Питерском лете - грибы.;)
А у нас тут ни хрена. Друг, матёрый грибник, вчера по своим местам прошёлся, одних чёрных груздей набрал и всё. Вот что с ними теперь делать?
На Востока говорят: "Мудрый знает, что гриб - это не еда".
-
Ещё говорят Гриб и огурец,в желудке не желец. :)
У нас грибов навалом,груздей чёрных тоже много,только их видно плохо ::)
Поеду на неделе только за соленьями и опятами.
-
У меня мама солит грузди.
-
(Nastella @ Sep 7 2009, 05:33 PM) У меня мама солит грузди.
А вот и расскажи как.
-
Так это надо у мамы спрашивать
Я не умеюююууу....
-
(Nastella @ Sep 7 2009, 04:47 PM) Так это надо у мамы спрашивать
Я не умеюююууу....
Ой, скока с ними мороки... Но их сначала вымачивают дня 3 , меняя воду, потом засаливают "открытым способом" под гнетом... Но тоже уточнять технологию надо..
-
(Вре Дина @ Sep 7 2009, 06:06 PM)
Ой, скока с ними мороки... Но их сначала вымачивают дня 3 , меняя воду, потом засаливают "открытым способом" под гнетом... Но тоже уточнять технологию надо..
Эт я знаю. Вымачиваю,но всё равно отвариваю,солить сырые как то стрёмно. ::)
В сети уже почитал,там всё одно и то же,так что,хотелось бы из первых уст...
-
Угадайте, чего мне захотелось после этих ваших грибов...
-
(yellow-raven @ Sep 7 2009, 07:48 PM) Угадайте, чего мне захотелось после этих ваших грибов...
Достать запотевший пузырёк из холодильника.
-
(amorelover @ Sep 7 2009, 06:57 PM) Достать запотевший пузырёк из холодильника.
А то! Но без грибов не буду.
Пару лет назад я на другом форуме поздравил с ДР одного знакомого, и выставил ему фотку, где водка, грибы, огурчики, лук и ещё что-то. Потом его жена в личке обвинила меня в "виртуальном спаивании" (дословно). Он, насмотревшись на картинку, не выдержал и ужрался ещё до прихода гостей.
-
(http://i058.radikal.ru/0909/5a/350a45bb0490.jpg)
(http://s54.radikal.ru/i143/0909/bb/d05a191a7946.jpg)
(http://i057.radikal.ru/0909/32/1701cabbcc73.jpg)
(http://s54.radikal.ru/i143/0909/af/11a0eae8fde7.jpg)
(http://s42.radikal.ru/i098/0909/0d/eb229193397d.jpg)
(http://i080.radikal.ru/0909/38/9e09d25c6c91.jpg)
(http://i079.radikal.ru/0909/12/b0bb2bd62eee.jpg)
-
(yellow-raven @ Sep 7 2009, 08:35 PM) Он, насмотревшись на картинку, не выдержал и ужрался ещё до прихода гостей.
-
Лёшка, а причем тут к голубике панда?
-
(Nastella @ Sep 8 2009, 01:25 AM) Лёшка, а причем тут к голубике панда?
Так ведь... дары леса. Она сидела на дереве прямо над голубикой.
-
В сети уже почитал,там всё одно и то же,так что,хотелось бы из первых уст...
С грибами у меня, вообще-то, не очень приятные ассоциации. Т.к. собирать – это одно, а, когда затем с ними приходится муздыкаться, как золушке, до 2 нуль нуль (как минимум) – чистить, варить… то приходят мысли - назачем их так много. Обычно меня награждают маслятами и белыми, но прошлой осенью подогнали еще и зеленушки.
Так вот последние я и решила засолить. Нашла пару подходящих рецептов .
Использовала первый (метод холодной засолки), которого ты стремаешься.
Получилось довольно съедобно. И, что главное, до сих пор жива.
Этот рецепт, как видно, применим и для черных груздьев.
Приложение прилагается:
Как солить грибы
Засаливают пластинчатые грибы (причем только их шляпки) - грузди белые и черные, зеленушки, рядовки (сыроежки), рыжики и лисички. Грузди и зеленушки перед приготовлением необходимо вымачивать. Грузди черные вымачивают минимум 3 дня, меняя воду ежедневно, чтобы ушла горечь. Зеленушки вымачивают 2-3 дня, чтобы ушел песок, ежедневно отмывая от песка и меняя воду.
Холодный засол
В емкость на слой зелени и специй (листья черной смородины, укроп с зелеными соцветиями, нарезанные листья хрена, нарезанный чеснок, перец горошком) укладывают слой 3-4 см грибных шляпок пластинками вниз, посыпают солью, и чередуют так до верха. Верх накрыть чистым полотном и положить гнет. На 1 кг грибов надо брать 1 ст.л. соли.
Горячий засол
Вымоченные грибы проварить 20 минут, охладить и далее, как в холодном засоле.
Рыжики просто пересыпают солью без специй и солят в течении 7 дней.
Ирина, я стала поклонницей Вашего сайта с первого посещения. Спасибо!
Позвольте поделиться моими «ноу-хау» в преддверии сезона.
1. Уж не знаю почему, но мне грибы удаются лучше, если солятся в большой таре. Я использую бак 30 л, можете смеяться, но к весне при помощи друзей и коллег разметается все.
2. Солю только пластинчатые грибы (трубчатые просто жалко — я их сушу и мариную), причем лучше, если смешивать разные виды. Идеальное соотношение: половина млечников (горькушки, волнушки, разные грузди и пр.) и половина без млечного сока (сыроежки, зеленушки, колпаки).
3. Отвариваю грибы минуту-две. Этого достаточно и для млечников, если они предварительно день-два вымочены.
4. Обязательно кладу листья хрена — чем больше, тем лучше. Они тормозят развитие плесени, правда, не на 100%.
5. Тонкости обращения с сыроежками.
а) Не жадничать! Собирать только крепкие и закрытые. Раскрытые сыроежки, какими бы привлекательными они ни казались в лесу, ломаются при обработке.
б) Оберите с сыроежек крупный мусор, положите в таз с водой и забудьте на несколько часов. Слизь, покрывающая шляпку, разбухнет, и грязь легко смоется. Не придется снимать верхнюю кожицу, ломая края шляпки.
в) Когда отваривается много грибов, они пристают к дну кастрюли. Чтобы этого избежать, я кладу на дно влажную х/б тряпочку, плотно ее прижимая ко дну, сыплю на нее немного соли, укладываю грибы и наливаю воду. После 1-2 мин кипения выключаю и даю остыть, не сливая воду. Тогда пигменты с сыроежных шляпок переходят в раствор, и грибы становятся чистенькими, светло-кремовыми. Если остаются некрасивые пятна — не страшно, посветлеют через несколько дней.
-
Тань,спасибо.
Самое главное,что проверено!
Как раз сейчас вымачиваются грибочки,чтож,рескнёмс. :)
-
А у меня на даче вот такие грибы растут.
(http://i065.radikal.ru/0909/c3/15a9ca38fd88.jpg) (http://www.radikal.ru)
И они умеют ходить строем. :)
(http://s57.radikal.ru/i158/0909/0a/5479b90f070d.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
(black-rook @ Sep 14 2009, 07:20 PM) А у меня на даче вот такие грибы растут.
И они умеют ходить строем. :)
-
Груздь!!!
(http://s020.radikal.ru/i707/1309/51/7b9cf0d491d1.jpg)